Chai is overal en kan altijd
Welk deel van India u ook bezoekt, overal staat de chai masala voor u klaar. In een plastic beker langs de kant van de weg, vlak voor het treinstation van New Delhi. In een porseleinen kopje in de meest luxe restaurants. En bij mensen thuis, zowel in de stad als op het platteland. Iedere familie heeft haar eigen recept. Maar het zijn de kruiden anijs, kardemom, kaneel, gember en peperkorrels die aan deze melkthee de typische smaak geven. En suiker. Heel veel suiker.
Chai is overal en kan altijd. 's Ochtends om de dag mee te beginnen, tussendoor als pauze, of op weg naar de trein: zelfs gehaaste reizigers hebben tijd om nog even een kop thee mee te pikken. Het meest geschikte moment voor chai is echter als er visite is. Geen bezoeker verlaat het huis zonder thee. En voor u het weet zit u in kleermakerszit met een kop chai masala op het erf van een Indiaas gezin.
