De Mexicaanse keuken en in het bijzonder die van Indiaans Oaxaca is wereldberoemd en uitgeroepen tot UNESCO erfgoed. Mais (in o.a. tortilla’s of atole) is in het hele land nog steeds belangrijk (Indiaans) volksvoedsel en “de oorspong van het leven”. Voor de exquise maistruffels, huitlacoche maakt elke Mexicaan van arm tot rijk graag een omweg!
Met verwondering heb ik staan kijken wat er allemaal wordt verkocht en wordt klaargemaakt. De vele soorten chili pepers op de markt en het gemak waar ook kleine kinderen hiervan eten. De heerlijkste oesters uit de achterbak van een auto aan een afgelegen haventje of de gefrituurde chili-sprinkhanen van de straatventer. Eten is absoluut een avontuur in Mexico! Ontdek zelf de lokale markten met Indiaanse keukengodinnen en leer meer van de complexe traditionele keuken in een warme en uitnodigende sfeer In Oaxaca. Leer bijvoorbeeld een echte Mole te bereiden!
