Nomadische eenvoud
Stoofpotten met schapenvlees, soep van geit, gefermenteerde paardenmelk (airag), yoghurtkoekjes, zoute thee met melk, wodka gedistilleerd uit koeienmelk... De typisch Mongolische keuken is van oorsprong - in tegenstelling tot die in de meeste Aziatische landen - vrij eenvoudig. Het nomadische bestaan biedt nauwelijks ruimte voor landbouw en rondtrekkend leven de Mongoliërs dan ook voornamelijk van wat hun vee hen verschaft. Vlees en zuivel.
De Mongolische barbecue is bekend en geliefd tot ver buiten 's lands grenzen. Tsuivan - gestoomde en gebakken noedels met rund- of schapenvlees - is een andere favoriet. Een aantal pasta gerechten waaronder buuz, een gestoomde dumpling gevuld met vlees, wordt traditioneel tijdens Tsagaan Sar geserveerd. Probeer ook borts; strips van rund-, schapen- en kamelenvlees die in de schaduw aan de lucht zijn gedroogd.
Goed om te weten is dat fijnproevers hun hart sowieso in de steden kunnen ophalen, maar ook het culinaire aanbod op de steppe inmiddels met westerse gerechten is verruimd.
