Rijk en divers
De Turkse keuken, een van de rijkste en meest diverse ter wereld, is gevormd door eeuwenoude Ottomaanse invloeden met regionale tradities op de grens tussen Europa en Azië. Van onovertroffen streetfood tot de huisgemaakte gerechten bij een lokale ''lokanta'' (huiskamerrestaurant) of de atlijd verfijnde mezze, de Turkse keuken draait naast smaak ook om gastvrijheid, royale portiers en een glas thee of Turkse koffie. Klassiekers zijn de vele soorten Kebab-varianten, Gözleme (gevulde deegflapjes), Lahmacun (pittige Turkse pizza) en Pides (ovaal broden, gevuld met kaas, eieren, vlees of groenten). Ook de zoetigheden als de bekende Baklava, Künefe (een specialiteit van engelenhaardeeg), Lokum (Turks fruit) en Turks ijs, naast de overal en altijd gedronken zoete Turkse thee.
Turkse Gastronomie
De Turkse gastronomie heeft de laatste jaren veel internationale erkenning gekregen, mede dankzij de opkomst van sterrenrestaurants en gerenommeerde topchefs die de traditionele Turkse keuken op een verfijnde, moderne manier herinterpreteren. Hiermee is Istanbul uitgegroeit tot een serieuze culinaire bestemming, maar ook in steden als Bodrum en Izmir krijgen toprestaurants steeds meer aandacht.