Plov, Broden en Kumis
Een culinaire reis door Oezbekistan is rijk, stevig en diep geworteld in eeuwenoude handelsroutes van de Zijderoute. Verwacht geurige rijstgerechten, langzaam gegaard vlees en veel kruiden. Het nationale gerecht is Plov: een smaakvolle mix van rijst, wortel, ui en vaak lamsvlees, bereid in grote ketels. Daarnaast zijn er sappige gegrilde vleesspiesjes zoals Shashlik, en hartige deegpakketjes zoals Manti en Samsa, vaak gevuld met vlees of pompoen. Soepen spelen ook een belangrijke rol, zoals Lagman met handgetrokken noedels en groenten.
De mooiste broden ter wereld
Bij vrijwel elke maaltijd wordt vers brood geserveerd, met name Non. Deze ronde broden zijn vaak prachtig versierd met stempels en patronen en nemen een centrale plaats in op tafel. Ze ze zijn niet alleen voedzaam en lekker, maar ook een cultureel symbool. Bijzonder om te proeven is Kumis, een licht alcoholische drank van gefermenteerde paardenmelk met een frisse, licht zure smaak die diep geworteld is in de nomadische tradities van Centraal-Azië. Zoetigheden zijn beïnvloed door Perzische en Turkse keukens, met lekkernijen als Halva en gedroogd fruit. En natuurlijk sluit je af met groene thee, hét symbool van gastvrijheid in het land.